La cocina bávara es muy arraigada (popular) y sabrosa. A veces los extranjeros dicen que es un poco aburrida. Pero ella ofrece muchas cosas que se llaman „Schmankerl“ (algo exquisito).(exquisiteces)
Comer en una cervecería es hacer „Brotzeit“. Allí se puede(n) comprar comidas y bebidas pero no está prohibido llevar su propia comida. La gente la trae generalmente en una cesta con un mantel de color blanco y azul. A los bávaros les gusta mucho ir a las cervecerías, especialmente después del trabajo. Las comidas preferidas de los bávaros son:
Leberkäs (Paté de carne horneado)
Está hecho de carne de cerdo y vaca, de tocino con cebollas, mejorana, nuez moscada, pero nada de hígado (los españoles no entenderán por qué dices esto). Es recomendable comerlo en rodajas con brezn y mostaza o en un bocadillo.
Weißwürste (salchichas blancas)
Fueron creadas en 1857 en la taberna „A la luz eterna“; están hechas de carne de ternero, tocino, sal, pimentón, cebollas, limón y perejil. Comer salchichas blancas es toda una ceremonia. Los muniqueses las comen solamente antes de las doce de la mañana. Un proverbio reza que las salchichas no deben oír las campanas a (de) las doce. La razón es que anteriormente no había frigoríficos para conservarlas. Es imprescindible chuparlas del pellejo, no se las debe cortar. Además es importante comerlas siempre con mostaza dulce y nunca con ketchup. Sería vergonzoso beber un café mientras que se las come.
Radi (rábano blanco y largo)
Es aconsejable cortarlo en rodajas muy finas o en espiral y comerlo con los dedos. Antes es importante salarlo para que el radi empiece a „llorar“.
Obatzda (queso aderezado)
Consiste en camembert triturado y aderezado con cebollas, pimienta, pimentón, mantequilla, sal y yema de huevo. Por eso es indispensable comerlo muy fresco.
Brezn (rosquilla salada)
Es un alimento cocinado de masa de lavadura en la forma de una rosquilla o de un „ocho“ tumbado. Antes de cocinar la brezn (antes de meter la brezn en el horno) es untada con una lejía de sal (inocua) y es espolvoreada con sal (gorda), después la brezn tiene el color marrón y está crujiente. (para que adquiera su característico color tostado)
Mostaza dulce
Es una mostaza especial con azúcar y por eso sabe dulce.
¡Todo va sobre ruedas con brezn y cerveza!
!Que aproveche!